在庫19個
在庫12個
在庫82個
チョコレートの世界大会銅賞受賞タブレット
¥1600(送料別・税込) |
¥1,600
在庫4個
FILFILは
カカオ豆の選定から
チョコレートバーになるまで
全ての工程を
手作業でつくりあげます
それは素材回帰であり
クラシカル製法への回帰
手間暇をかけ
愛情を込めて
じっくりと
FILFILのチョコレートは
添加物は一切使用しておらず
カカオ豆、きび砂糖、
カカオバターのみで
つくられています
シンプルな素材は
特別なレシピによって
まるでメロディーを奏でるように
チョコレートへと姿を
変えていきます
まるで夢を叶えるように
使用しているカカオ豆は
世界中のカカオ農家から
選び抜いた上質なもの
カカオ豆はまさに生き物
総ての感覚を総動員させて観察し
耳を傾け、対話します
個性を最大限に引き出し
最も高いパフォーマンスを
誇れるよう
見守ります
カカオ本来のクリアな
味わいを引き出した
繊細で複雑なアロマと
奥深い味わいを
感じてください
初めて体験する時の
ワクワクとした
感性を刺激する感覚
おいしさの先に
あなたの日常に彩を添える
そんな体験が
広がることを祈って
チョコレートの世界大会銅賞受賞タブレット
¥1600(送料別・税込) |
¥1,600
在庫4個
【世界大会受賞】
2023年11月にイタリアのフィレンツェで発表されたチョコレートの世界大会「2023インターナショナルチョコレートアワード(International Chocolate Awards)」の最終選考で、銅賞を受賞したタブレットです。
繊細な風味の日本酒にも合わせられるよう作ったスペシャルフレーバー。
花のような香りと丸みのある味わいを持つベトナム・ベンチェ産カカオのダークチョコレートをベースに、季節ごとに変わるシトラスピールのコンポートをトッピング。シトラスピールの爽やかさに合わせた山椒の華やかさが相乗効果をもたらします。
丁寧にコンポートされたシトラスの果汁の酸味とまろやかさ、山椒の優しい刺激、食用花やレモンタルトのような香り。黄金の組み合わせに砕いたパンのピースを合わせ、素朴な甘みとザクザクとしたクランチ食感をプラス。散りばめた岩塩が味わいを引き締めます。
食べる前のワクワク感と、異なる素材が織り成すバランス感を大切にしたチョコレートです。お酒は勿論、スパークリングやアイスティーなど様々なドリンクとのペアリングとしてもお楽しみいただけます。
【原材料】カカオマス(ベトナム)、きび砂糖、ココアバター、柑橘ピール(柑橘、砂糖)(国内製造)、パン、山椒、天日塩、(一部に小麦を含む)
【特定原材料等】小麦
【內容量】約53g
【商品サイズ】約65mmx145mm
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、16℃以下で保存して下さい。
【賞味期限】出荷日を含めて3週間以上の商品をお届けします。
【発送方法】常温便(ヤマト運輸)
※稀にチョコレートの表面が白くなることがありますが、品質に問題はありませんのでご安心ください。
※本製品製造工場は、乳・小麦・卵・大豆・そばを含む製品を生産しています。
※梱包には十分留意して発送しますが、商品の性質上割れやすい為、輸送途中で割れてしまう可能性があることをご了承下さい。
&sake が生まれたきっかけは、石川県白山市の老舗酒蔵の吉田酒造店さんとのコラボ。目指したのはナチュラルな酸味とミネラル感じる日本酒に寄り添う「おつまみ」となるチョコレート。
香り・味わい・食感の刺激がバランスよく感じられるチョコレートに仕上げています。お好みのドリンクとのペアリングをお楽しみください。
石川・金沢のファクトリーで、カカオ豆からチョコレートバーをつくるまでのすべての工程を―貫して行なっています。素材の味わいが活きたチョコレートをお楽しみください。
CITRUS・SANSHO ~&SAKE~
70% CRUNCH DARK CHOCOLATE
Crunchy chocolate with citrus peel,
sansho and sun-dried salt
主な原料はカカオ豆ときび砂糖。
良質な素材を使用し、素材本来の持つ良さを引き出したこだわりの
チョコレート。はるか遠くのカカオ農園にはじまり、様々な想いと物語を載せたチョコレートをお届けします。
チョコレートの原材料となるのは、フルーツのカカオ。美味しいチョコレートは、美味しいカカオから。カカオ農家の丁寧な仕事から始まります。
カカオの実の中には、ライチのような白い果肉に覆われた豆が入っています。収穫したカカオから、この白い果肉を取り出します。
果肉ごとバナナの葉に包み、木箱の中で自然発酵させます。発酵が進むと、果肉部分は分解され、カカオ豆だけになります。
カカオ豆を広げ、日光に当てて乾燥させます。豆の中の水分量が減ると自然発酵が止まります。そして、出荷となります。
出荷されたカカオ豆は、海を越えて生産国から日本へやってきます。 遠く離れた熱帯のカカオ農園から、チョコレート作りは始まっています
カカオ豆は産地によって、香り、個性は様々。世界中のカカオ農園から厳選した良質な豆を仕入れます。
カカオ豆がFILFILに届くと、1粒1粒手作業で厳しくチェックし、状態の良い豆だけを選びます。じっくり豆と向き合います。
選別したカカオ豆を時間をかけて焙煎します。チョコレート特有の香ばしい香りがするようになります。豆の個性を活かした理想的なフレーバーを引き出します。
焙煎したカカオ豆を粉砕し、中身と皮を分離させます。残った殻を手作業で取り除きます。砕いたカカオ豆の中身をカカオニブと言い、チョコレートにはこの中身のみを使用します。
カカオニブを挽いて、摩擦熱ですり潰していきます。すり潰すと、油分が溶け出し、ペースト状へと変化します。
きび砂糖を加え、数日の時間をかけてじっくりと滑らかになるまで練りあげていきます。酸味・水分を放出させて良い風味を引き出します。
練りあがったチョコレートをバッドにいれて熟成させます。寝かせることによって酸味を落ち着かせ、チョコレートの風味を馴染ませます。
熟成したチョコレートブロックを砕き熱を加えて溶かし、温度調整によって状態を安定させます。カカオの結晶が均一になり、舌触りが滑らかで艶のあるチョコレートが出来上がります。
気泡が残らないように、空気を抜きながら、チョコレート生地を均一に型へ流し込み、冷やし固めます。
遠い地のカカオ農家の人々の想いを重ね、1つひとつ丁寧にラッピングしていきます。FILFILのビーン・トゥー・バーチョコレートの完成です!