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在庫17個
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在庫18個
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タブレット季節限定商品贈り物にオススメ
¥1,400
70% ダークチョコレート
バヌアツ•マレクラ
〜ISLAND STYLE〜希少価値の高い、バヌアツ・マレクラ島のカカオ豆を使用したカカオ70%のダークチョコレート。
在庫8個
豊かな加賀棒茶の香りと、石川の山の恵みをミルクチョコレートに閉じ込めたタブレット。
¥1600(送料別・税込) |
¥1,600
在庫27個
FILFILは
カカオ豆の選定から
チョコレートバーになるまで
全ての工程を
手作業でつくりあげます
それは素材回帰であり
クラシカル製法への回帰
手間暇をかけ
愛情を込めて
じっくりと
FILFILのチョコレートは
添加物は一切使用しておらず
カカオ豆、きび砂糖、
カカオバターのみで
つくられています
シンプルな素材は
特別なレシピによって
まるでメロディーを奏でるように
チョコレートへと姿を
変えていきます
まるで夢を叶えるように
使用しているカカオ豆は
世界中のカカオ農家から
選び抜いた上質なもの
カカオ豆はまさに生き物
総ての感覚を総動員させて観察し
耳を傾け、対話します
個性を最大限に引き出し
最も高いパフォーマンスを
誇れるよう
見守ります
カカオ本来のクリアな
味わいを引き出した
繊細で複雑なアロマと
奥深い味わいを
感じてください
初めて体験する時の
ワクワクとした
感性を刺激する感覚
おいしさの先に
あなたの日常に彩を添える
そんな体験が
広がることを祈って
豊かな加賀棒茶の香りと、石川の山の恵みをミルクチョコレートに閉じ込めたタブレット。
¥1600(送料別・税込) |
¥1,600
在庫27個
慶応三年に創業し、石川の伝統・加賀棒茶を連綿と受け継ぐ老舗『酒見銘茶店』。
金沢が発祥の地とされ、石川の暮らしに根付く棒茶を当代である六代目が合組。
焙煎したての棒茶の新鮮な香りをそのままBean to Barのミルクチョコレートに閉じ込めました。
トッピングには白山市の大自然の中で育った蕎麦の実をローストし、軽やかな食感と二重の香ばしさがチョコレートに更なる奥行きをもたせています。
鼻から抜ける豊かな棒茶の香りはチョコレートに溶け込み、カカオのフルーティな味わいが和と洋の融合をイメージさせる、それぞれの素材の個性を活かした1枚です。
パッケージは作家が営むお店「wonderspace」さん、伝統工芸である九谷焼の作家「森下優里」さんとの特別なコラボレーション。
美しい装飾があしらわれた九谷焼の特徴をそのままに、描き下ろしたイラストは石川の野原や山を彩る草花がモチーフとなっています。
【カカオ豆の産地】 インド・アナマライ
【原材料】きび砂糖、そばの実、カカオマス、ココアバター、全粉乳、グラニュー糖、加賀棒茶(酒見銘茶店)、(一部にそば、乳成分を含む)
【內容量】約55g
【商品サイズ】約65mmx145mm
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、10℃以下で保存して下さい。
【賞味期限】出荷日を含めて6週間以上の商品をお届けします。
【発送方法】クール便(ヤマト運輸)
【特定原材料等】そば、乳
※稀にチョコレートの表面が白くなることがありますが、品質に問題はありませんのでご安心ください。
※本製品製造工場は、乳・小麦・卵・大豆・そばを含む製品を生産しています。
※梱包には十分留意して発送しますが、商品の性質上割れやすい為、輸送途中で割れてしまう可能性があることをご了承下さい。
加賀棒茶の最大の魅力は芳ばしい香り。ミルクチョコレートに練り込み香りを閉じ込めました。
石川・金沢のファクトリーで、カカオ豆からチョコレートバーをつくるまでのすべての工程を―貫して行なっています。チョコレートバーは、シングルオリジンのカカオ豆ときび砂糖で作られています。素材の味わいが活きたチョコレートをお楽しみください。
KAGABOCHA 45% MILK CHOCOLATE ~PROMENADE~
Cacao origin: Anamalai, INDIA
主な原料はカカオ豆ときび砂糖。
良質な素材を使用し、素材本来の持つ良さを引き出したこだわりの
チョコレート。はるか遠くのカカオ農園にはじまり、様々な想いと物語を載せたチョコレートをお届けします。
チョコレートの原材料となるのは、フルーツのカカオ。美味しいチョコレートは、美味しいカカオから。カカオ農家の丁寧な仕事から始まります。
カカオの実の中には、ライチのような白い果肉に覆われた豆が入っています。収穫したカカオから、この白い果肉を取り出します。
果肉ごとバナナの葉に包み、木箱の中で自然発酵させます。発酵が進むと、果肉部分は分解され、カカオ豆だけになります。
カカオ豆を広げ、日光に当てて乾燥させます。豆の中の水分量が減ると自然発酵が止まります。そして、出荷となります。
出荷されたカカオ豆は、海を越えて生産国から日本へやってきます。 遠く離れた熱帯のカカオ農園から、チョコレート作りは始まっています
カカオ豆は産地によって、香り、個性は様々。世界中のカカオ農園から厳選した良質な豆を仕入れます。
カカオ豆がFILFILに届くと、1粒1粒手作業で厳しくチェックし、状態の良い豆だけを選びます。じっくり豆と向き合います。
選別したカカオ豆を時間をかけて焙煎します。チョコレート特有の香ばしい香りがするようになります。豆の個性を活かした理想的なフレーバーを引き出します。
焙煎したカカオ豆を粉砕し、中身と皮を分離させます。残った殻を手作業で取り除きます。砕いたカカオ豆の中身をカカオニブと言い、チョコレートにはこの中身のみを使用します。
カカオニブを挽いて、摩擦熱ですり潰していきます。すり潰すと、油分が溶け出し、ペースト状へと変化します。
きび砂糖を加え、数日の時間をかけてじっくりと滑らかになるまで練りあげていきます。酸味・水分を放出させて良い風味を引き出します。
練りあがったチョコレートをバッドにいれて熟成させます。寝かせることによって酸味を落ち着かせ、チョコレートの風味を馴染ませます。
熟成したチョコレートブロックを砕き熱を加えて溶かし、温度調整によって状態を安定させます。カカオの結晶が均一になり、舌触りが滑らかで艶のあるチョコレートが出来上がります。
気泡が残らないように、空気を抜きながら、チョコレート生地を均一に型へ流し込み、冷やし固めます。
遠い地のカカオ農家の人々の想いを重ね、1つひとつ丁寧にラッピングしていきます。FILFILのビーン・トゥー・バーチョコレートの完成です!