FILFILは
カカオ豆の選定から
チョコレートバーになるまで
全ての工程を
手作業でつくりあげます
それは素材回帰であり
クラシカル製法への回帰
手間暇をかけ
愛情を込めて
じっくりと
FILFILのチョコレートは
添加物は一切使用しておらず
カカオ豆、きび砂糖、
カカオバターのみで
つくられています
シンプルな素材は
特別なレシピによって
まるでメロディーを奏でるように
チョコレートへと姿を
変えていきます
まるで夢を叶えるように
使用しているカカオ豆は
世界中のカカオ農家から
選び抜いた上質なもの
カカオ豆はまさに生き物
総ての感覚を総動員させて観察し
耳を傾け、対話します
個性を最大限に引き出し
最も高いパフォーマンスを
誇れるよう
見守ります
カカオ本来のクリアな
味わいを引き出した
繊細で複雑なアロマと
奥深い味わいを
感じてください
初めて体験する時の
ワクワクとした
感性を刺激する感覚
おいしさの先に
あなたの日常に彩を添える
そんな体験が
広がることを祈って
「FILFIL」のロゴが入ったオリジナル手提げ袋。贈り物のラッピングにオススメです。
| ¥60(送料別・税込) |
¥60
在庫73個
FILFILのオリジナル手提げバッグ。贈り物のラッピングにオススメです。
チョコレートバーが最大約３枚ほど入る大きさ。
厚みある素材で、リユースしていただけます。
【商品サイズ】約W225mm×H280mm
【素材】ポリエチレン
※折りたたんだ状態でお届けします
主な原料はカカオ豆ときび砂糖。
良質な素材を使用し、素材本来の持つ良さを引き出したこだわりの
チョコレート。はるか遠くのカカオ農園にはじまり、様々な想いと物語を載せたチョコレートをお届けします。
チョコレートの原材料となるのは、フルーツのカカオ。美味しいチョコレートは、美味しいカカオから。カカオ農家の丁寧な仕事から始まります。
カカオの実の中には、ライチのような白い果肉に覆われた豆が入っています。収穫したカカオから、この白い果肉を取り出します。
果肉ごとバナナの葉に包み、木箱の中で自然発酵させます。発酵が進むと、果肉部分は分解され、カカオ豆だけになります。
カカオ豆を広げ、日光に当てて乾燥させます。豆の中の水分量が減ると自然発酵が止まります。そして、出荷となります。
出荷されたカカオ豆は、海を越えて生産国から日本へやってきます。 遠く離れた熱帯のカカオ農園から、チョコレート作りは始まっています
カカオ豆は産地によって、香り、個性は様々。世界中のカカオ農園から厳選した良質な豆を仕入れます。
カカオ豆がFILFILに届くと、１粒１粒手作業で厳しくチェックし、状態の良い豆だけを選びます。じっくり豆と向き合います。
選別したカカオ豆を時間をかけて焙煎します。チョコレート特有の香ばしい香りがするようになります。豆の個性を活かした理想的なフレーバーを引き出します。
焙煎したカカオ豆を粉砕し、中身と皮を分離させます。残った殻を手作業で取り除きます。砕いたカカオ豆の中身をカカオニブと言い、チョコレートにはこの中身のみを使用します。
カカオニブを挽いて、摩擦熱ですり潰していきます。すり潰すと、油分が溶け出し、ペースト状へと変化します。
きび砂糖を加え、数日の時間をかけてじっくりと滑らかになるまで練りあげていきます。酸味・水分を放出させて良い風味を引き出します。
練りあがったチョコレートをバッドにいれて熟成させます。寝かせることによって酸味を落ち着かせ、チョコレートの風味を馴染ませます。
熟成したチョコレートブロックを砕き熱を加えて溶かし、温度調整によって状態を安定させます。カカオの結晶が均一になり、舌触りが滑らかで艶のあるチョコレートが出来上がります。
気泡が残らないように、空気を抜きながら、チョコレート生地を均一に型へ流し込み、冷やし固めます。
遠い地のカカオ農家の人々の想いを重ね、１つひとつ丁寧にラッピングしていきます。FILFILのビーン・トゥー・バーチョコレートの完成です！
¥4,550
ベトナム中部高原・ダクラック省産のカカオ豆を使用したカカオ70％のシングルオリジンダークチョコレート。
在庫13個
¥1,400
ベトナム・ベンチェ産のカカオ豆を使用した華やかな風味が魅力的なカカオ分80%の極上タブレット。
在庫14個
¥1,600
豊かな加賀棒茶の香りと、石川の山の恵みをミルクチョコレートに閉じ込めたタブレット。
在庫24個