【NEW/本日発売】能登小豆×カカオ　ダークチョコレート

Detail

小豆とカカオ。和と洋という枠を超え、小豆もカカオ豆同様にBean to Barのプロセスで仕上げています。火入れや配合を幾度も重ね、小豆とカカオそれぞれの豊かな香りを丁寧に引き出しました。

ひと口目に広がるカカオの芳香。やがてあんこを思わせるやさしい甘みが重なり、丸みのある軽やかな コクへと変化していきます。焙煎香が静かに続く、上品な余韻。能登が育んできた素材の力と営みを、チョコレートに重ねて。敬意を込めて、仕立てた一枚です。

 

【カカオ豆の産地】 サント・ドミンゴ・ドミニカ共和国
【原材料】きび砂糖(国内製造)、ココアバター、小豆、カカオ豆(ドミニカ共和国)、海塩
【內容量】約42g
【商品サイズ】約65mmx145mm
【保存方法】直射日光・高温多湿を避け、22℃以下で保存して下さい。
【賞味期限】出荷日を含め60日以上の商品をお届けします。
【発送方法】常温便(ヤマト運輸)

※添加物不使用、乳成分不使用

※小豆を丸ごと使用しているため、稀に皮の一部が含まれる場合がございますが、品質には問題ございません。
※稀にチョコレートの表面が白くなることがありますが、品質に問題はありませんのでご安心ください。
※本製品製造工場は、乳・小麦・卵・大豆・そば・アーモンドを含む製品を生産しています。
※梱包には十分留意して発送しますが、商品の性質上割れやすい為、輸送途中で割れてしまう可能性があることをご了承下さい。

 

Story

数年前から、能登産の小豆を使ったチョコレートを作りたいと考えてきました。しかし2024年の震災、そして豪雨によって、能登の多くの農家さんが厳しい状況に置かれる中、この想いを形にするタイミングを、ずっと探し続けていました。

「今、作る意味」を何度も問い直しながら。

それでも、能登の土地と素材が持つ力をチョコレートで伝えたい。能登で続いてきた営みへの敬意を込めて、この一枚が生まれました。

 

使用している小豆は、能登半島・珠洲市産のもの。
奥能登地方独特の気候風土に育まれた名産品、「能登大納言」（のとだいなごん）の中から、粒の不揃いなどの理由で選別から外れた、規格外の小豆を使用しています。規格にとらわれず、味わいの力を大切に向き合いました。

小豆もカカオ豆と同様に、焙煎や粉砕などの工程を重ねながら香りを引き出し、Bean to Barの発想で丁寧に仕上げています。

 

石川・金沢のファクトリーで、カカオ豆からチョコレートバーをつくるまでのすべての工程を―貫して行なっています。チョコレートバーは、シングルオリジンのカカオ豆ときび砂糖で作られており、添加物は一切不使用です。素材の味わいが活きたチョコレートをお楽しみください。

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Noto Adzuki × Cacao  Dark Chocolate

This dark chocolate is crafted by grounding together with azuki beans(red beans) from Noto in Ishikawa Prefecture — nurtured by the region’s distinctive climate — and cacao beans from the Dominican Republic.

Known as the “ruby of the fields,” Noto’s adzuki beans are celebrated for their vivid red color, large size, and glossy beauty. For this chocolate, we intentionally use beans that were set aside during grading due to irregular size or appearance. Rather than focusing on form, we chose to honor the strength and depth of their flavor.

Adzuki and cacao ,beyond the notion of Japanese and Western, we approached them simply as bean and bean — equal ingredients. Through repeated refinement of roasting and proportions, we drew out the gentle sweetness of adzuki and the rich aroma of cacao.

The cacao quietly and faithfully enhances the roasted fragrance of the azuki.

The first impression is the toasty aroma of cacao.
Then the azuki unfolds, creating layers of roasted warmth.

Gradually, the cacao — rounded by the azuki — reveals itself with richness that remains light and elegant.
In the end, the roasted notes of both beans and their gentle sweetness linger in a calm, refined finish.

Glossy and jewel-like in vibrancy, Noto’s azuki and cacao intertwine to create a chocolate with an elegant and beautiful aftertaste.

In 2024, the Noto region was struck by a devastating earthquake and severe flooding. Many local farmers continue to face difficult circumstances.

Even so, we hope to share the strength of Noto’s land and its ingredients through chocolate.
This piece was created with deep respect for the enduring work and traditions that continue in Noto.