【NEW】能登塩 麹ダークチョコレート ~発酵 HAKKO~

カカオ豆と米麹を掛け合わせたダークチョコレートに、酒粕パウダーでミルキーさをプラスし、能登塩をアクセントにあしらった塩麹タブレット。

チョコレート、米麹、酒粕と発酵プロセスが大切な発酵食品同志の組み合わせは相性抜群。使用しているハイチ産の爽やかな酸味が特徴のカカオ豆は、麹のクリーミーさと調和し、麹の酵素によりまろやかな風味を醸し出します。優しい甘味とコクを感じられる甘酒をイメージしてプロファイリング。

金沢の老舗酒蔵(福光屋)の米麹・酒粕、国の重要無形民俗文化財に指定されている能登の伝統文化である「揚げ浜式製塩」の能登塩と、石川の伝統食を組み込みました。アクセントの塩味が後味を引き締める、健康にも嬉しい身体が喜ぶ発酵チョコレートです。